很多减肥者一定听过「减糖」饮食！就是通过降低饮食中的「糖」含量，达到减体重、降低体脂肪含量。不过，随着医疗科学的发展，我们开始了解到，「减糖」不仅可以帮助减肥瘦身，更可以延缓衰老！
「减糖」之所以能帮助减脂瘦身，是因为通过健康合理的减脂，能帮助稳定血糖水平，继而避免过多的能量被堆积到脂肪细胞中，引发肥胖。而之所以衰老，除了胶原蛋白的流失、自由基的氧化外，还有就是糖化！
什么是糖化，为什么要「减糖」？如何「减糖」？下面分享4个「减糖」指南，以供参考。
健康「减糖」指南1：「糖化」是什么？
「糖化」字面上的意义，就是「糖」产生了「化学变化」。跟谁产生化学变化？被我们吃进来、吸收，在体内流窜的葡萄糖和蛋白质结合、经过多重化学反应之后，最后出现了完全不能被逆转回来的化学物质。这个无法被逆转、最后的化学物质就称为「糖化终产物（Advancedglycationendproduct；AGEs）」。
而这整个漫长的过程，就称为「糖化」反应！
健康「减糖」指南2：不吃糖“死得更快”
体内只要有糖，糖化反应一定会发生，有血糖的地方都可能产生糖化终产物。血糖越高，糖化终产物就堆积越多。糖化终产物是没有用处的废物，而且会在身体每个地方慢慢堆积成团块。
AGEs对人体不好，不过人体内也有相对应的办法可以减少AGEs的生成，甚至清除已经形成的AGEs。例如，人体的抗氧化系统、人体清道夫（巨噬细胞）等，只是，当AGEs累积的速度大于被清除的速度，不同的慢性疾病就会出现。
肯定有人会说，只要「不吃糖」不就解决了吗？是的。但是不吃糖，身体会出现其他的更严重的问题，因为很不幸的，人体需要糖才能运作，尤其是脑袋，没有糖就挂掉了。「不吃糖」不但无法解决问题，还死得更快（想想，血糖太低是不是会造成昏迷、死亡）！
撇开低血糖的问题，如果说，糖化终产物=糖*素，既然避免不了，那么我们最该做的就是「解*」：控制糖化反应（记得双箭头）与减少糖化终产物的累积，才是减轻糖化终产物对身体造成不利影响的好方法。
健康「减糖」指南3：没有糖不行，太多也不行
没有糖不行，太多也不行。那么我们的身体又是如何调节血糖的浓度呢？当血糖浓度太高，必须「降」血糖，那多出来的血糖跑去哪？血糖太低，必须把血糖「升高」，这些血糖又是从哪里跑出来的？
我们身体里可以降血糖的荷尔蒙只有1种（胰岛素），而可以升高血糖的荷尔蒙有5种（升糖素、肾上腺素、生长激素、甲状腺素、肾上腺皮质素）。就人类演化观点而言，这代表过去的人类很少吃到过量的糖，却经常处在糖分不足的状态下。在那个时候，降糖没这么重要，因为很少有机会可以吃到过量的糖，一种降糖荷尔蒙就绰绰有余；而升糖很重要，所以需要5种升糖荷尔蒙，毕竟没有糖，人就会挂。
正确「减糖」指南4：糖这么重要，不是因为它很甜很好吃
适量吃糖有利人体健康。记得，是「适量」。因为糖既是人体最经济、最安全的能量来源，又是人体重要的结构物质，它有无可取代的地位。「葡萄糖」是身体主要的能量来源，每一克提供4大卡热量。当血糖充足，人体会优先采用它作为能量的来源。尤其是神经细胞（特别是大脑），几乎只「吃」葡萄糖，这是其他形式的能量（胺基酸、脂肪酸）所无法替代的。
为了维持脑与神经系统获得充足的葡萄糖，必须维持血糖浓度。前面提过，低血糖会造成昏迷、死亡！这个现象大家并不陌生。现在读者应该知道了，没有糖是万万不行。
当糖不足，许多细胞会改用「脂肪酸」作为主要能量来源，体内的脂肪酸就会被分解来替代葡萄糖作为能量供应。但是，脂肪酸的氧化代谢仍然需要少量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，脂肪酸会氧化不全产生「中间产物」，这些中间产物统称「酮体」（Ketonebodies）。如果酮体大量堆积在体内，恐会造成「酮酸中*」。
目前流行的「生酮饮食」，三餐的糖类只占饮食的5%甚至更少，也是类似的概念：想要燃烧脂肪，以利减肥。