提到豆腐渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没有什么营养，而且口感较差。但营养学家认为，豆腐渣是优良的保健食品。因为它产热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含有人体十分需要的钙质。
故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症的患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治作用，用豆腐渣能做出怎样可口又营养的美食呢？
食材豆渣克
低筋面粉克
泡打粉5克
鸡蛋1个
白芝麻50克
食盐8克
葱10克
豆瓣辣酱20克
制作步骤1、将鸡蛋、豆瓣酱、盐先打匀，加入湿豆渣，再筛入低筋面粉和泡打粉，用筷子打成雪花状，最后加入葱花。
2、揉成不粘手的面团，取20克左右的小剂子用手搓成团。
3、将面团在白芝麻中滚一下，使其均匀沾上芝麻。
4、放入铺上油纸的烤盘上，用手轻轻压扁烤箱中层、上下火、度，20分钟。
烹饪技巧1、这个配方不是那么严谨，豆渣湿度不一，具体大家可适度调整，小面团只要能搓成团就成。
2、面粉用中粉、低粉都成，辣油换成色拉油、猪油、*油都没问题。
3、建议让小剂子保持适当的厚度，让成品保持微韧的口感味道更好。
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