主食，是餐桌上十分“尴尬”的存在，“减肥，不吃主食了”、“吃饱了，不吃主食了”、“最近在控糖，不吃主食了”……大家总是能找到各种各样“不吃主食”的理由。而且，近年来，主食的种种负面传闻不绝于耳，甚至被扣上了“慢性病的元凶”的帽子。图/摄图网-1-不吃主食，死得更快！日本有位名为桐山秀树的作家，于年被查出糖尿病，为控制病情，他曾极力推崇“拒绝主食”，这也使得他的体重在3星期内从87公斤掉到67公斤。但是，就在7年后，他却因此在东京一家餐厅里猝死，终年61岁，减肥的同时，他也被减了寿命！虽然桐山秀树只是个例，但全球权威的医学期刊《柳叶刀》曾发布过的一项研究成果显示：总体碳水化合物（主食）摄入量和预期寿命之间存在着U形关联。这意味着，恰到好处的主食摄入能让人活得更久。相对于主食吃的更多的人群，吃主食越少，死亡风险越高！毕竟，不吃主食的危害太大了！1.增心脏病风险一般来说，为了填饱肚子，主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白质的食物就得吃得更多，心肌梗死和脑卒中的发病风险就越高。2.增大肠癌风险少了淀粉食物，身体的能量供应就需要蛋白质来提供。而蛋白质分解后会产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，容易导致肠癌。3.导致大脑退化据研究，大脑每天需要约克淀粉主食提供能量，若不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等症状，严重影响大脑思维。4.内分泌失调不吃主食可能会使身体内分泌被打乱，对于女性朋友来说，不吃主食减肥还有可能会因此出现月经不调、闭经等严重问题。5.易致低血糖长期不食用主食，容易导致低血糖，使人出现心慌、头晕、精神萎靡等症状，严重危害人的身体健康。尤其是糖尿病患者，更不能通过不吃主食来控糖。6.容易营养不良粮谷类食物含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，是人体最廉价的能量来源物质。不吃主食、仅靠蔬菜充饥，往往能量来源不足，导致人体营养不良。7.易发胖有些人不吃主食，却相应地吃了更多的肉类，油脂摄取多了，体脂增加也就难以避免了。图/摄图网-2-关于吃主食的五个误区主食，是膳食中碳水化合物的主要来源，也是人体必需的营养物质之一，但是人们对它存在诸多误解。1.“主食热量高，吃多容易发胖”请注意：1克脂肪产生9千卡的热量！1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，说主食热量高是没有道理的。如果非要控制热量摄入，还不如从肉食下手。2.“多吃粗粮比细粮好”长期大量食用粗粮，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，降低人体免疫力。同时，粗粮吃太多，还会影响消化，增加胃肠负担。吃主食最好要注意粗细搭配，健康成年人每天最好只吃50-克粗粮，占到主食总量的1/3左右即可。老年人及儿童适当减量。3.“晚餐最好不吃主食”如果人体碳水化合物供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能。还会使大量脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中*。4.“主食没营养”主食除了提供能量外，还含有相当丰富的膳食纤维。此外，人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。5.“主食只包括谷物和杂豆”主食是指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等所有食材。所以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要适当减少吃其他主食的量。图/摄图网-3-合理搭配吃出健康1.吃够量建议人们按照“中国居民膳食宝塔”，保证每天摄入谷类和薯类食物克-克，运动量大的人可适当增加。2.要多样主食包括谷类、薯类和杂豆，可以是多样化、粗细搭配，适量选择全谷类制品。3.护营养一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣。建议不要过度淘米、煮粥不要加碱并且少用油炸的方式制作主食。凡事过犹不及，最重要的还是：均衡饮食、合理搭配！图/摄图网-4-主食“花”着吃，健康寿自来中华民族自古以来讲“五谷为养”，所谓五谷自然是包含了水稻、小麦、玉米以及多种豆类、杂粮。但是，近些年来，随着大家饮食逐渐精细化，很多人把主食局限为“精米”“白面”，长期单一的主食选择，让主食的弊端尽现。其实，生活中能完全作为主食或代替部分主食的食物有很多，而吃“对了”主食，不但能帮我们减肥，还能预防多种慢性疾病。1.主食要“粗”《柳叶刀》杂志曾刊登了一篇系统综述和汇总研究，用极为权威的数据告诉我们：来自全谷杂豆的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率。换句话说，足够的膳食纤维有利健康长寿，而这些膳食纤维的主要来源，正是粗粮。而且，用豆类、粗粮替代一部分精白米面，能大大提高饱腹感，让人好几个小时都不觉得饿，是减肥人群的最佳选择。吃粗粮其实很简单，给白米饭添些杂豆(红豆、绿豆、芸豆、豌豆等)、杂粮(糙米、大麦米、玉米碎、燕麦等)，如果爱吃面，就在精白面粉中加些玉米粉、*豆粉、紫薯粉。图/摄图网2.主食要“杂”主食是个宝，一般来说，吃得越杂越好！（1）蛋白质冠*——燕麦燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，吸收率也较高，还具有调控血糖和血脂功能，可以用来煮粥或者做成燕麦饭。（2）纤维冠*——荞麦《中国食物成分表》显示，每克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，可以预防便秘、保护肠道。（3）养胃冠*——小米小米非常易被人体消化吸收，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品，故被营养专家称为“保健米”。（4）养颜冠*——薏米薏仁米营养丰富，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解*的功效，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症也有治疗和预防作用。（5）胡萝卜素冠*——红薯红薯的胡萝卜素含量最高，达到每克中含微克，有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。图/摄图网（6）补肾冠*——黑米黑米营养价值高于普通稻米，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健及儿童骨骼和大脑的发育。黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。（7）补钙冠*——芸豆数据显示，每克带皮芸豆含钙达毫克，是*豆的近两倍，有助预防骨质疏松。（8）营养冠*——糙米糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米口感较粗、质地紧密，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。（9）维生素C冠*——土豆每克土豆中维生素C含量为27毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，能增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。3.主食要适量根据中国居民膳食宝塔：对于健康成年人来说，保证每天摄入谷类和薯类食物克-克为最佳，运动量大的人可适当增加。具体最好这样分配：全谷粗杂粮和杂豆类50-克，薯类50-克(干重，按鲜重算，约是干重的5倍重)，其余为精米白面。50克分量主食，用拳头就可以估计↓图/《中国居民膳食指南（）》
注：本文内容仅供参考。
来源：生命时报、健康时报、范志红_原创营养信息、中医健康养生官方号、退休圈
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