糖尿病被誉为不死的癌症，虽然说没有致命性，但是对人体的伤害极大，而且对于饮食的要求较高。一般稍微含糖量较高的食物，都是不适合糖尿病人食用的，这的确是痛苦的事情，美食与糖尿病人几乎是绝缘的。但是也并非没有食物可以食用，说到糖尿病的天敌，那么就莫过于豆类蔬菜了。
豆类是一种特别富有营养、非常健康的食物，它们含有高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质以及多种生物活性化合物，能够有助于身体产生能量、改善人体新陈代谢。而且，豆类也是一种“低血糖指数食物”，摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处是很大的。可以做为糖尿病人的主要蔬菜，可以放心食用。尤其是以下五种豆子，糖尿病人是可以常吃，可以对抗糖尿病，稳定餐后血糖，预防并发症
首先是绿叶菜，有综述研究发现，绿叶菜的摄入量最高的一组，和摄入量最低的一组比较，摄入最多绿叶菜的一组糖尿病风险降低13%。绿叶菜本身低碳水化合物，低热量，且富含膳食纤维，可以帮助糖尿病患者控制食量，还可以延缓葡萄糖的吸收。同时还富含钙、镁、钾和叶酸等多种维生素矿物质，同时富含胡萝卜素和叶*素等多种植物活性成分，不仅有助于血糖控制，还有很好的营养价值和保健价值，是糖尿病患者最需要增加摄入的一类蔬菜。常见的绿叶菜主要包括菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、芥兰、小白菜和油麦菜等。
富含植物甾醇的蔬菜，研究发现，伴有高血脂的糖尿病患者，每日适量补充植物甾醇，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，降低冠心病风险，冠心病是糖尿病最主要的并发症之一。富含植物甾醇的蔬菜主要包括油麦菜、豇豆、大葱、胡萝卜和香菜等。
1地三鲜
表面看是，青椒，茄子，土豆，在一起炒。其实，这道菜所有的原料都过油，经过油炸之后，摄入的能量就会高，严重影响餐后的血糖。由此可以得出，对于糖尿病患者来说，天敌的菜之一~油炸的菜。
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