看到这样一个问题，早餐吃鸡蛋、牛奶不会出现低血糖，甚至不吃早餐也不会出现低血糖，但奇怪的是，为什么吃糯米会出现低血糖呢？
其实，低血糖往往是高血糖诱导的。
过高的血糖水平，引起胰岛素过度分泌或胰岛素高峰延迟，从而出现的低血糖反应。
目前还不能确定，题主一定存在胰岛素，但不可否认的是，低血糖是胰岛素抵抗的初期先兆之一。
为什么糯米会诱导低血糖呢？
糯米的主要淀粉类型是具有枝杈状结构的支链淀粉，可以更快被淀粉酶水解，快速生产葡萄糖，从小肠进入血液。
血糖急剧升高，身体则需要大量的胰岛素来让肝脏细胞、肌肉细胞、脂肪细胞吃掉葡萄糖，一旦葡萄糖开始进入细胞之后，胰岛素却不会立即停止工作。结果是太多的葡萄糖被胰岛素送进细胞，从而出现低血糖。
高血糖——胰岛素大量分泌——低血糖。
当胰岛素峰值是空腹胰岛素的10倍，或者峰值出现在餐后2小时附近，你就要考虑胰岛素抵抗的问题了。
不吃早餐为什么反而不会出现低血糖呢？
不吃早餐，等于限制了高升糖的食物，不出现高血糖，自然不会刺激胰岛素大量分泌，也就不会出现低血糖反应。但早上随着肾上腺素、皮质醇水平升高，肝糖原水解，也会引起血糖水平升高，但这个反应远不如像糯米这种高升糖食物来的迅猛。
解决方案:
1、早餐选择低升糖的碳水化合物，藜麦、黑米、杂豆、糙米、山药、玉米、芋头……都可以。
2、对于有血糖问题的人群，包括早餐在内，任何一餐都不要单独吃碳水化合物，糙米饭+土豆丝，不好！建议碳水化合物/蛋白质的比例不要大于2:1，早餐吃25g蛋白质，那么碳水化合物就不要超过50g。
3、如果不吃早餐，为什么任何不适，也没有明显的饥饿感，完全可以选择跳过早餐，或是在上午十点吃一些水果，同时搭配一些原味坚果，也是极好的。