作者徐峰许雅楠来源糖医会客室
有人问了徐徐一个问题：网上总有“XX降血糖，糖尿病友该多吃”的新闻，是不是有些食物真的能把血糖控制下来呢？
领导反问了我一句，你知道吃什么能把血糖控制下来吗？
我说：降糖药。
她白了我一眼说道：净说废话！答案是——喝水！
喝水能降糖？不可能吧！那血糖高喝水就得了，还吃二甲双胍干嘛？看着小编疑惑的眼神，徐徐解释道：这个其实很好理解，就是稀释的作用。假设有个人喝水比较少（暗指我，我每天几乎不太喝水），目前，他处于比较缺水的状态，他的血容量是4L（正常人，60kg的话，血容量是4.2～4.8L），血糖是10mmol/L，血里的糖就是4×10，就是40mmol。如果喝够了水，他的血容量恢复到4.5L，那他的血糖变成多少了？40mmol÷4.5L，就变成了8.9mmol/L。血糖浓度就从10降到了8.9，这就是血容量多了0.5L的价值，所以喝水是能降血糖的。
“哇，原来水这么有用！”我赶紧吞了一口口水。
“但是很多糖尿病友不敢喝水。”徐徐说。
“为什么啊？水这么好还不喝？”顺便反省了自己不该不喝水。
好多糖尿病友以为，多饮、多尿是糖尿病的症状，喝水就会尿多，说明这两个症状重，糖尿病更重，所以不敢喝。
“看来这完全是错误的啊！”我终于懂了，喝水能降血糖，一定要喝够，每天1.5～2L，夏天出汗多，还要多喝呢。喝水还有许多健康益处，就不啰嗦了。
“所以那些所谓的降糖食物呢？其实都是因为水分大？”
徐徐对小编露出了赞许的目光：没错！你上次写的文章《血糖平稳30年，怎么做到的？秘诀全在这两样菜！》，不就提到了黄瓜和西红柿嘛，这俩的水分含量都超过90%，所以我们鼓励糖友多吃含水量丰富的瓜果蔬菜。
“哎？不对吧，西瓜的含水量也超级多，营养师也不建议多吃啊！”正当小编为自己的机智折服时，徐徐又白了我一眼，说道：“如果都是吃克（接近半斤，不少了），这三样的血糖负荷（GL）都低于10，属于低血糖负荷饮食。”
“哦~这样啊！不对啊！这血糖指数又不是负的，理论上来说都是应该能升糖的啊，降血糖什么鬼？”小编再次被自己的机智折服。
“确实是这样，但是有些食物对血糖的影响非常小，如果你在血糖上升的阶段吃了这些食物，它对坡度影响非常小。如果你在血糖下降的阶段多吃了这些食物，它们也不会让血糖再升起来，你就会以为它们是在降血糖。”
原谅小编灵魂手绘
“……所以其实这就是凑巧了，这些所谓的降糖食物是沾了血糖正好下降的光？”我恍然大悟。
“是的，你看为什么总让糖友在两餐之间加餐啊，就是为了避开血糖高峰。”
小编恍然大悟，“原来，降糖食物本身不降糖，就是狐假虎威，其实就是赶上血糖正好下降的时机了。”
“也不能这么说，你看像秋葵和苦瓜这种食物，它们富含大量的膳食纤维，这种营养物质就能减缓碳水化合物的吸收，能够辅助降低餐后血糖。此外，如果是生吃西红柿和黄瓜这样的食物的话，它们进到胃里，你得先把它们捂热乎吧，热量就传导一部分给它们了，消化它们也是需要能量的，本来它们的热量就不高，身体还要腾出一部分能量去消耗它们，所以它们对血糖的影响非常轻微。”
“明白了！”
“你看，吃西红柿、黄瓜对血糖影响不大，而且膳食纤维还高，饱腹感也有了。胃口比较大的朋友多吃点这些，正餐的时候就没那么大的胃口了，刚好吃下需要量的蛋白质、碳水、脂肪。这么看，对血糖也是有好处的。所以这‘降糖食物’也不是浪得虚名吧！‘’
“还真是！”
“那你给大家总结一下，想要获得‘降糖食物’这份荣誉得具备哪几种特质啊？”
“
1.含水量大
2.对血糖影响小
3.在下一餐前1小时左右吃（血糖下降时）
4.富含膳食纤维
5.生吃或吃凉拌的（胃不好的糖友慎选）
”
“不错！其实不只是血糖，你要是减肥，也可以多吃点黄瓜、苦瓜什么的。”
“不吃！不爱吃蔬菜！”
“那你还想瘦？还跟网友许愿两个月再瘦4斤？”
“额~~看吧……”
互动小问题
“降糖食物”有啥特征？