粗粮，生活中常见的一类食物。相对细粮而言，它的口感不如细粮，可是它的升糖指数，以及含糖量，却比细粮要低。因此，我们糖友会经常被建议吃粗粮。
粗粮在主食中，相对而言，是对血糖影响比较小的。从这层意义上来讲，它对血糖是比较好的。不过，我们有的糖友却发现，自己吃粗粮，越吃血糖却越高了，这是为啥呢？今天，我们就来看看这个问题。
这种情况是存在的。我们要知道，食物是不能直接降糖的，只能说是相对升糖速度要慢一些。粗粮，它的主要成分也是碳水化合物或者淀粉，它们只能是相比精米而言，升糖要慢。但是吃得太多，或者吃得方式不对，同样血糖会越吃越高。具体分析如下：
粗粮的这3种错误吃法，都可能导致血糖升高：
1、没有控制好量
餐后血糖水平不但由食物的升糖能力（GI）所决定，还与食物的含糖量有很大关系，如果吃粗粮吃得很多，这些粗粮的总含糖量很高，一样会使餐后血糖噌噌往上长。
按照糖尿病患者饮食要求，谷薯类及杂豆合计每天为-克，如果选择玉米、土豆、红薯、山药，您最好每天只选择一种，如果不再选择其他主食，可以吃-克。
您还可以选择50-克的玉米、红薯等，再搭配其他种类的主食-克，是最安全的。一周之内最好换着花样吃，还可以摄入不同种类食材的多种营养素，又营养又健康。
2、使用了错误的烹饪方法
您可能有所不知，相同的食材用不同的方法烹调，其升糖能力也有大大的差别呢。就拿即食大米来说，煮1分钟的GI为46，煮6分钟的GI就达到87。
一般来说，加工时间越长，越粗细，食物越好消化，升糖速度越快，也越不适合糖尿病人。另外告诉您，属于粗粮范畴的土豆，不同的烹调法，升糖能力也相差很大，煮土豆的升糖指数为65，煮土豆为66.4，用微波炉烤制的土豆升糖指数就窜到了82，土豆泥也高达73，同样的，蒸山药就比山药泥的升糖能力低，相对就安全一些。
3、只吃粗粮主食不吃蔬菜
蔬菜往往含膳食纤维较多，如芹菜、韭菜、海带等，这些膳食纤维有一个特殊的作用就是干扰主食中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使混合食物的GI降低。
所以，选择粗粮作主食时，最好是搭配着高膳食纤维的蔬菜一起吃，就把主食的升糖能力给综合下来了，既补充了蔬菜中丰富的营养成分，又避免了餐后血糖的升高，一举两得。