钱江晚报·小时新闻记者何丽娜通医院提供
在内分泌科门诊，经常看到医生“苦口婆心”地引导糖尿病人要注意饮食结构，积极控制血糖，患者们一定也自行学习了许多保健知识。那么到底不同的饮食结构对血糖存在怎样的影响？
为了更好地体验糖尿病患者的感受，医院内分泌科主任牟新购买了动态血糖监测仪，尝试了不同的饮食结构，记录下了以身试“糖”的两周。
每年体检时，牟新的空腹血糖都在5mmol/L以下，也没有糖尿病家族史。下面是“亲身说法”环节：7月2日：今天开始，我准备记录每天的饮食和血糖浓度，利用动态血糖监测仪。请科里的护士帮忙，把头发丝一样的血糖监测探头埋在了我的手臂皮下。护士叮嘱：不用特别保护手臂，可以随意活动。
图注：动态血糖监测仪的探头
7月3日：
早上睁眼第一件事就是看血糖记录。只听“滴”的一声，每隔15分钟自动测一次的夜间血糖数值就出来了：夜间平均都在4mmol/L左右，非常完美。
早餐：两个生煎，一碗皮蛋粥。
一上午的门诊确实有点累，中午回家时已经饥肠辘辘，首先看了一下上午的血糖数据，还不错，早饭后血糖最高只有7.8mmol/L。
午餐吃什么呢？
看到儿子的“存粮”老坛酸菜面，就是它了。不得不说，对于不经常吃方便面的我来说，确实美味，分量也挺足。过了半个多小时，准备上班时发现，血糖一下子跳到了11.1mmol/L，这马上就达到糖尿病的指标了！
下班前，一阵虚弱感袭来，紧跟着出汗，饥饿，心慌的症状接踵而至，是低血糖！赶快拿出机器扫描了一下，只2.2mmol/L，吃了点面包和水果，休息了一下，血糖马上就升上来了。
晚餐接受中午的教训，吃了素馅饺子12个。9点左右还加餐了荔枝、车厘子等水果。虽然含糖量比较高，但是血糖非常平稳，都在正常范围以内。
今日总结：对吃完泡面后的快速血糖飙升还是心有余悸。
人体进食碳水化合物后会刺激胰岛素大量分泌，正常情况下可以把血糖迅速降到7.8mmol/L以下（餐后两小时的正常范围），但是全国有接近二分之一的血糖异常人群，可能存在胰岛素分泌延迟的现象：早期血糖不能快速下降，后来血糖已经下来了，但胰岛素的分泌仍在持续，低血糖就出现了。
这就是医生们经常说的胰岛素分泌缺陷。看来，大量进食碳水化合物的确不是好的饮食结构。
为了大家更直观地了解饮食和血糖的关系，将后面几天的饮食及血糖情况做列表说明。
内分泌科主任牟新总结:
1、糖尿病患者要养成吃饭拍照、记录食谱和血糖值的习惯。
2、血糖升高往往是从容易被忽略的餐后开始的。
3、最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物！
4、不吃饭发生低血糖的情况较少，多数低血糖还是由于胰岛分泌功能缺陷、进食大量碳水化合物诱发的。
5、对部分患者来说，先吃菜，后吃主食可能有利于血糖稳定。
6、对于糖尿病患者，除了