原创范志红范志红_原创营养信息
白天的犯困和饥饿，也许是「血糖洼地」造成的...
很多人都有一个困惑：明明吃饱了啊，怎么过不了两三个小时就又想吃东西了？
还有人问：怎么我午餐后睡一觉，起来就觉得有点饿了，又想吃东西了？
怎么别人吃完正餐五六个小时都很平静，我怎么就有特别想吃东西的感觉呢？
为什么我下午2~3点之间总感觉特别困，还想吃点甜的，熬过去就又好了？
其实这也不是很奇怪的现象，经常做血糖反应研究的人都知道这是怎么回事，只是以前大众没那么了解罢了。
看来，这里有些知识点必须赶紧普及......
知识点1：血糖谷值
理论上说，在吃了富含碳水化合物食物前后，如果测定血浆中的血糖含量，会发现血糖呈现先上升、后下降的曲线，称为餐后血糖反应曲线。
如果以餐前血糖水平为零，那么这个餐后血糖曲线就反映出进餐前后的血糖波动情况，可以称为「血糖增量曲线」。
进餐之后，曲线呈现上升态势，说明血糖是升高的，数据是正数。最高峰的数据，称为「血糖峰值」（Peak）。
但是，过一段时间之后，在胰岛素的作用下，血糖又会下降，有些点的血糖数据是有可能出现负数的。在某些时间点，有可能出现一个餐后几小时内的血糖最低值，称为「血糖谷值」（Low）。
这个谷值的血糖数据，有可能会低于进餐之前的值。换句话说，以餐前为零，这个值就是负数了，这个时段也称为「血糖洼地（glycemicdip）」。
会不会出现血糖洼地，一方面要看人，另一方面要看食物。
知识点2：谁容易出现血糖洼地
血糖控制能力良好的人，在吃了高GI的碳水化合物餐食后，他们的餐后血糖反应是一条类似山峰-缓坡的曲线。先上升，再下降，但降低的趋势比较缓和，最后达到基本稳定的状态。即便到餐后4~6个小时，血糖都不会比空腹时的数值明显降低，而是保持稳定。
但是，对部分控血糖能力弱的人（尽管他们并不是糖尿病人）来说，如果吃了高血糖反应的餐食，他们的反应是这样的：先出现一个较大的血糖高峰，然后提前下降到餐前水平以下，出现一个比较低的「餐后血糖谷值」。
尽管这个值可能还没有到真正的低血糖区间，当时不会出现头晕眼花、腿发软、手发抖、心慌易怒、虚弱冒汗等典型的低血糖情况，但也可能带来注意力不够集中、疲劳感、不耐烦、饥饿感等与血糖降低相关的感觉。
如果是糖尿病人，血糖控制能力就更差了。他们经常会出现血糖忽高忽低的情况。如果胰岛素和降糖药使用不当，更是极易出现低血糖和高血糖交替出现的情况。所以他们会在兜里随时放点食物，以保持血糖处于安全范围中。
知识点3：什么食物容易出现血糖洼地
我们做不同食物的血糖实验之后，也会