大家都知道精白米煮出来的米饭升糖指数高，需要控制血糖的人不宜多吃。然而，许多人无法轻易放弃白米的美味、微甜和黏稠的味道。即使是煮杂粮饭，也需要一些米来搭配，这样口感才会更容易接受。所以，一定有很多人在思考一件事情。如果白米饭吃什么能降低餐后血糖反应，岂不是鱼和熊掌兼得，吃着好吃的米饭又不影响餐后血糖爆表表？
国外研究发现，将黑芸豆、鹰嘴豆、扁豆与米饭一起煮或食用，可以控制餐后血糖。国内研究发现，红豆、绿豆、芸豆等也有很好的功效。这并不奇怪，因为豆类本身就是一种超低血糖反应食物，富含植酸和单宁等抗营养物质，可以延缓消化酶的作用，而且它们的蛋白质含量比豆类高得多。白饭。最近流行的所谓白芸豆精也大致如此。如果用含淀粉的豆类代替部分米饭，餐后血糖反应肯定会下降。您可以根据自己的喜好选择具体的淀粉豆品种。可以煮白芸豆或红芸豆，便宜又好吃。
此外，国外研究发现，与米饭同食可降低血糖反应的食物有鸡肉、鲈鱼、煮鸡蛋、豆腐、牛肉丸等。总之，只要是高蛋白食物，几乎都能起到这个作用。这是因为高蛋白食物会增加饱腹感并促进胰岛素的作用，从而降低血糖反应。同时，高蛋白食物还能延缓胃排空速度和消化过程，从而减少单位时间内消化产生的葡萄糖。
因此，血糖控制者的日常饮食一定要丰富多样，不仅要增加粗粮的比例，米、豆类、蛋白质、蔬菜也要合理搭配。在改善营养平衡的同时，还能提高控制血糖的能力。
还有一点需要注意：有助于降低血糖反应的食物不一定是对糖尿病患者有益的食物！还要考虑热量的高低，会不会升高血脂，饱和脂肪是否过多。因为吃脂肪有利于降低餐后血糖反应，少吃油炸食品，食用油过多，在米饭中加入猪油和*油，绝对不利于长期控制血糖，也不利于预防各种心血管并发症.症状，对整体健康有害。