刘云涛 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/大脑是个爱吃糖的“小孩”
大脑内每个神经细胞都有一个“小型发电厂”,供给细胞活
燃一盏20瓦的灯泡。由此可见,大脑需要消耗大量的“发电燃料”。虽然在躯体内葡萄糖是细胞的主要“发电燃料”,但在紧急状态下,脂肪和蛋白质也都可作为“发电燃料”。但在大脑,由于“血脑屏障”的存在,血液中的脂肪和氨基酸进入脑组织会很辛苦。因此我们的身体不会让辛辛苦苦进入大脑的脂肪和氨基酸去干“发电”这种“体力活”,而是去做更重要的事。脂肪靠扩散作用进入脑组织,主要用于脑细胞的正常结构与功能,成年人的大脑很少利用脂肪作为能量来源。脑组织中的氨基酸大部分用来合成蛋白质和神经递质,用于提供能量的氨基酸不超过10%。
因此充当“发电燃料”的任务当仁不让地落在葡萄糖的头上。但大脑又不给葡萄糖提供燃料储存仓库,即葡萄糖不能像在躯体中那样以“糖原(人体内糖的一种储存形式)的形式储存(每克脑组织中糖原的含量0.7~1.5微克)。所以大脑就像一个爱吃糖的小孩,只能不断地从流经大脑的血液中摄取糖。由于大脑是人体最活跃的器官,故需要大量地摄取葡萄糖。
健康大脑爱吃糖,但更喜欢“稳稳的幸福”
借贷人向银行借取资金后,银行一般让借贷人定期和定额地还贷,但有的时候会灵活地容许借贷人提前一次性将贷款和利息还清。大脑与银行不一样,虽然喜欢糖,但不会像银行那样灵活,它不喜欢血液一次性供给很多糖,而是喜欢血液源源不断地平稳地供糖。这是因为太多或太少的糖都会影响大脑的功能。高糖会使大脑变笨既然大脑喜欢吃糖,那么多吃糖就会使人变得聪明吗?事实上,科学研究的结论恰恰相反,高糖影响大脑的功能,可能使人变笨。发表于《生理学杂志》的研究报告表明,长期摄入大量糖分不仅有损身体健康,还会导致学习能力和记忆力下降。美国科学家对一组大鼠进行迷宫训练,训练它们在迷宫中辨认路标并记住通往出口的路径。然后用高果糖玉米糖浆溶液喂养这些大鼠。6周后将这些大鼠重新放入同一个迷宫测试它们回忆
路线走出迷宫的能力。结果大鼠的行动变得缓慢,大脑功能下降,走出迷宫的能力明显下降。
科学家认为高糖可能使人变笨的原理为:食用过多果糖会降低机体对胰岛素作用的敏感性,而胰岛素在大脑中会抑制脑细胞的正常活动,大脑神经细胞活力明显降低,使大鼠的脑细胞出现了信号传递障碍,破坏了清晰思考的能力以及对6周前所记住的路线的回忆,因而学习能力和记忆力明显降低。
低糖的后果也严重
大脑细胞生性十分“娇贵”,它忍耐不得一点“饥饿”,必须随时供给充足的氧气,稍有怠慢,神经中枢的高级机能便会发生障碍,出现“无*府状态”,指挥部就会失灵。一旦完全断氧,只要4~6分钟,大脑细胞就会发生瘫痪,人的生命就会发生危险。此外,脑细胞对血液中的葡萄糖(血糖)含量也极为敏感。当血糖含量从正常的每百毫升80~毫克下降到60毫克以下时,人除了有极度的饥饿感外,还会出现头昏目眩、四肢乏力、思维迟钝、面色苍白、心慌气短、全身出冷汗等低血糖症现象。如血糖再进一步下降,则会导致昏迷、惊厥,甚至死亡。
葡萄糖是大脑的直接能源,是大脑完成学习、考试等一切任务的基础。由于脑细胞代谢很活跃,故需要不断地从血液中得到氧和葡萄糖的供应。用脑时间越多,葡萄糖消耗越快。当大脑血糖下降时,脑的能量下降,人会感到疲倦、饥饿、乏力、头晕、面色苍白、注意力不集中、烦躁不安、心慌意乱,影响学习记忆功能,甚至昏迷。
