陈伟教授防治糖尿病,宜选择低血糖指数食物 [复制链接]

陈伟

主任医师硕士研医院临床营养科副主任中华医学会肠外肠内营养学分会青年委员会副主任委员

血糖指数（GI）又称血糖生成指数，是评价食物碳水化合物的一个生理学参数，用来衡量食物引起餐后血糖反应程度高低。

通俗地说它是指某种食物进入人体胃肠道，消化吸收后血糖上升的速度，或者指对碳水化合物的消化速度。

GI≤55的食物被称为低GI食物；

55＜GI＜70的食物被称为中GI食物；

GI≥70的食物被称为高GI食物。

具有低GI值的食物通常膳食纤维含量高、饱腹感强，进食后在肠道内会缓慢释放葡萄糖，血糖水平和胰岛素水平是逐渐提高的，从而缓慢而持续地提供能量。

已有全球研究发现，低GI饮食可以降低疾病风险，改善身体健康，对所有人群的整个生命阶段都有益。而高GI值食物进入人体后，其中的葡萄糖消化快、吸收率高，能迅速进入血液引起高血糖峰值，胰岛素快速升高，进而导致血糖下降速度快，最终使血糖波动比较大。

目前，全球糖尿病组织已将食用低GI值食物纳入其预防和治疗糖尿病的健康饮食指导方针。国际上，澳大利亚及新西兰低GI食品市场发展最为成熟。低GI食品在澳大利亚经过了十几年的发展过程，

年消费者对GI认知度为28%，

年GI基金会建立、GI标志推出，

年消费者对GI认知度达到72%，

年GI进入澳大利亚食品标准，消费者认知度达到82%，同时ISO标准出台。

~年GI标签在食品标准中公告，消费者认知度达到77%，与年消费者认知度持平。

除澳大利亚和新西兰外，其他国家也陆续开始重视低GI食品。南非将低GI食品进行分类标识；印度低GI食品商标可流通；新加坡将低GI食品批准为健康选择标志计划（HCS）规定的谷物类产品；中国香港和马来西亚都采取支持的态度，低GI食品商标可流通；日本也已批准低GI食品的上市，但需企业自行负责；美国可标注“糖尿病友好型”等标识；英国可标注低GI或高GI。

我国糖尿病患病人数已居世界首位，但我国居民对低GI食品的认知度并不高。主要的知识宣传和普及来源于医生很有限时间的宣教。这也严重制约了相关产品发展以及法规的推进。

其实，我国早在年就有对糖尿病患者可用膳食的特征性指标进行规定的地方标准，年国家卫生健康委员会启动卫生标准制修订项目计划，包含“血糖生成指数测定方法及规范”行业标准制定。

目前，我国功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室与澳大利亚悉尼大学SUGiRS中心、GI基金会、澳大利亚糖尿病协会建立合作进行相关研究。

期待未来不断推广低GI食品的理念，普及食品营养相关知识。

本文来源《健康世界》

图文整理：王继珍

编排：曾庆玉